Bí quyết chế biến món kho ngon chuẩn vị

1. Sử dụng nồi đế dày: Nồi đế dày giúp thực phẩm nấu lâu hơn, thịt sẽ nhừ hơn, tránh tình trạng nước kho bay hơi quá nhanh.

2. Cắt thực phẩm to bản: Miếng thịt dày và to sẽ nhanh nhừ hơn và không bị nát trong quá trình kho.

3. Ướp gia vị trước: Nên ướp gia vị khoảng 15 phút trước khi kho để thực phẩm thấm đều gia vị và không cần nêm nếm trong quá trình nấu.

4. Lượng nước kho: Chỉ cần cho nước xâm xấp mặt thịt, vì nước sẽ tiết ra từ thịt và rau củ trong quá trình kho, tránh làm tăng thời gian nấu.

5. Khi kho, không nên mở nắp nồi quá nhiều để giữ nhiệt, chỉ mở khi muốn món kho cạn nước.

6. Khi kho cá với dưa chua, xếp dưa dưới đáy nồi rồi đến cá, tiếp tục lần lượt để cá thấm đều nước dưa, làm món ăn ngon hơn. Tương tự khi kho thịt với dừa hoặc cá với khế chua.

7. Món kho sẽ ngon hơn khi được đun hai lần. Kho từ tối hôm trước cho đến khi xâm xấp nước, rồi kho cạn vào hôm sau giúp thịt mềm mà không khô.

8. Sử dụng một chút nước hàng để món kho có màu vàng đẹp, nhưng không nên lạm dụng quá nhiều để tránh làm món ăn bị cháy.

Source: https://afamily.vn/bi-quyet-nau-mon-kho-thom-ngon-dung-dieu-20140219092043965.chn